Arroz con Leche, el postre más popular de Lima

Una gran variedad de postres cuenta la gastronomía peruana y muchos de ellos provienen de una fusión y mestizaje desde los tiempos de la Colonia.

Algunos de estos dulces tienen su origen árabe, los cuales fueron asimilados por lo españoles, trayéndolo al Perú y mezclándose por último, con los productos nativos de nuestro país, de esta manera evolucionando y convirtiéndose en propios de nuestra tierra.

Es así que uno de estos dulces muy populares y oriundo de Lima es el llamado Arroz con Leche, que como su nombre lo dice, está hecho a base de arroz, el cual es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía peruana, por lo que se puede apreciar en muchos platos de fondo.

Y aunque este postre se consume en varios países hispanos, el Perú tiene algunas características propias que se destaca en su sabor y textura y que lo diferencia del resto de países.

El Arroz con Leche en las Tradiciones Peruanas

Como prueba de que el arroz con leche es parte de nuestra historia, el escritor Ricardo Palma lo llega a mencionar en sus famosas “Tradiciones Peruanas” en una parte que refiere la visita de un fraile libertino a su amigo moribundo y que dice: “¡Qué diablos, hombre! Vengo por ti para llevarte a la parranda, donde hay mujeres de arroz con leche y canela”.

Se trata entonces, de un postre típico y de un cocimiento lento del arroz en leche con azúcar, el cual se puede servir frío o caliente, previamente echándoles canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.

Receta del Arroz con Leche

Lee con atención el arroz con Leche preparado por Teresa Izquierdo.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 5 tazas de agua
• 1 palo de canela
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de pasas
• canela molida

Preparación

Con fuego normal poner a cocinar una taza de arroz con 5 tazas de agua y agregarle un palo de canela.

Cuando ya esté el arroz cocido, agregar las 2 clases de leche y no dejar de remover, seguidamente, agregar la mantequilla y los demás ingredientes.

Bajar el fuego y dejar por espacio de 20 minutos removiendo siempre para que no se pegue, una vez listo vaciar en la dulcera grande, rociar canela molida y servir.

Vídeo de la Receta del Arroz con Leche

Aprende a preparar el Arroz con Leche conel siguiente vídeo del canal ¡Que Viva la Cocina! en Youtube. Más información en wikipedia y comidaperuana.about.com.

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