Arroz con pollo, un plato tradicional muy peruano

Según Wikipedia, el arroz con pollo es un plato originario de América Latina, pero son muchas las variedades que existen de esta comida de acuerdo al país.

En el caso de Perú es costumbre echarle el culantro para darle ese característico color verde. En cambio en Ecuador su color es amarillo pues se usa el achiote y además le agregan pasas. En el caso de Panamá y Colombia, el pollo es deshilachado.

Este tradicional plato de la costa de nuestro país consiste en arroz cocinado y encima se le coloca su presa de pollo, lleva un perfecto equilibrio entre los ingredientes como la cebolla, choclo, arverja, el pimiento, zanahoria en cuadraditos y sazonado con culantro, ajo, pimienta, sal al gusto, todo esto con un recién graneado arroz. Hay personas que suelen echarle apio, habichuelas, aceitunas, alcaparras y laurel.

Los ingredientes que necesita son:

  • 8 presas de pollo
  • 3 tazas de arroz
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de ají amarillo fresco licuado
  • 1 taza de culantro molido
  • 1 taza de arvejas
  • ½ taza de choclo desgranado
  • 2 ½ taza de agua hirviendo
  • 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
  • ½ taza de cerveza (es opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Sustancia de pollo
  • Sazonador
  • palillo

Preparación

En una olla o sartén freir las presas de pollo previamente salpimentados. Una vez listo, retirar las presas.

Con ese mismo aceite de las presas de pollo, freír la cebolla junto con los ajos, el palillo, el ají y el culantro. Echar pimienta, comino, sustancia de pollo y sal al gusto.

Nuevamente se colocan las presas en la olla, las arvejas y el choclo y añadir agua o la cerveza hasta que el pollo esté listo.

Las presas retirarlas y conservarlas en calor. En esa misma agua, echar el arroz, poner a punto de sal y cuando éste ya esté casi listo, echar el pimiento.

Servir el arroz con las presas de pollo y decorar con tiras de pimiento.

Nota: Se recomienda que el culantro se compre en ramas y fresco, licuarlo en una taza de agua listo para echar al aderezo.

La cantidad de agua para el arroz debe ser una taza más que el arroz. Si es 2 tazas de arroz, pues echar 3 tazas de agua.

Otra manera de preparar el arroz con pollo peruano:

(Fuente: wikipedia; Foto: danielyara.wordpress.com; Vídeo: Youtube-RotaCooKing)

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