Catacaos de Piura: su gastronomía y artesanía
marzo 12, 2008 | Autor: Gloria Medina
Categoría: Turismo
Catacaos se ha convertido en una ciudad famosa por su artesanía, gastronomía y la chicha de jora; su gente alegre y hospitalaria lo convierte en un lugar acogedor y de bienvenida para la gran cantidad de turistas que llegan. Es uno de los 9 distritos que conforman la provincia de Piura y está situado en la costa norte del Perú, a 25 metros sobre el nivel de mar, en la región Grau, a tan solo 12 Km. de Piura. Ver Vídeo.
El pueblo, con más de 54.171 habitantes, es predominantemente agrícola y artesano, ya que está rodeado de uno de los valles más fértiles de la región Grau, cuya producción de algodón, de gran calidad por su textura y largas fibras, es sumamente cotizado tanto en el Perú como en el extranjero. Este pueblo forjó su futuro con chimeneas y pesados ferrocarriles, con algarrobo y finos sombreros de paja, con su filigrana de oro y plata.
Este distrito es uno de los más ricos en gastronomía. Cuenta con picanterías que ofrecen platos exquisitos como: cebiches, malarrabia, pavo horneado, seco de cabrito, carne asada, caldo de siete carnes, seco de chavelo, pasado por agua, copús, chicha mellicera, entre otros, y donde son puntos obligados de los lugareños y de todo buen visitante de estas hermosas y soleadas tierras.
“El copús es un plato bastante conocido y ofrecido en los caseríos, donde cualquier fiesta como bautizo, matrimonio, cumpleaños, lo considera como plato de fondo”, expresó el alcalde de Catacaos, Alfredo Sandoval.
Asimismo, este pueblo se caracteriza por ser de artesanos cuyas obras destacan las joyas como: las dormilonas, sortijas, collares, finos trabajos de filigrana, esculturas de madera, adornos de madera de zapote, además de la cerámica de chulucanas.
“El arte de Catacaos es sano, el hombre y la mujer mantiene una creatividad propia que mantiene la originalidad”, señaló el historiador Dr. Matías Cruz.
Entre los adornos de zapote torneado para uso doméstico encontramos jarrones, vasos, cuadros, morteros, que se encuentran en la calle Comercio de esta ciudad típica piurana.
También están los típicos sombreros de paja y toquilla, bolsas, entre otros artículos que se pueden adquirir en esta calle del distrito conocida antiguamente por haber recibidos miles de mercaderes que han comercializado estos productos. Los burilados en mate, pinturas con motivos característicos del pueblo, repujado en cuero, alfarería, se pueden encontrar en la antigua Catacaos.
Algo más:
Veamos en que consisten algunos de los platos de la gastronomía de Catacaos.
El ceviche, es pescado crudo cocido con limón agrio, cebolla, sal y aji picante, y que puede ser de mero, cabrilla o cachema, acompañado de una buena ‘trama’ (camote, yuca o zarandaja).
La ‘malarrabia’ es un plato preparado con plátano sancochado y cocinado en agua, acompañado de quesos y aceitunas.
El ‘seco de chabelo’, que es plátano verde frito y molido con carne seca y aderezo (Aji panca, cebolla, tomate, sal).
La ‘sopa de novios’, plato tradicional que se servía en cada boda o fiesta importante del pueblo: este plato está hecho a base de pan remojado, fideos (los cuales se ponen a cocinar y se les agregan pasas secas), se sirve con arroz blanco y estofado de carne, y se decora con un refrito, aceituna y huevo duro.
Y por supuesto la famosa ‘chicha de jora’, bebida fermentada de un tipo de maíz especial(Amarillo duro), el cual se hace germinar, luego se seca y se muele, Se prepara según técnicas muy antiguas: Se hierve el maíz en ollas de arcilla, la solución obtenida se vierte en “tinajas” y en “peroles” luego se “mastica”, a este proceso se le denomina “enfriar”, a continuación se deja fermentar hasta lograr el punto ácido, separando el liquido clarificado en “clarito” y “Jora” los cuales son sometidos a una segunda cocción en ollas de arcilla, a continuación viene el “cernido” que es la separación de los solidos del maíz, luego es envasada en vasijas de barro cocido, para su fermentación en las cálidas arenas de Catacaos. El proceso de fabricación dura aproximadamente 96 horas. Para su venta se expende en ” Jarras de barro” y en ‘potos’ o ‘cojuditos’.
Un dato más: las picanterías estilan poner una bandera blanca en la puerta.
Fuente del Vídeo:
Canal: Tv Perú
Programa: Reportajes al Perú
Foto: Vídeo
Información adicional: Wikipedia
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LOURDES CHONG el Mar, 17th jun 2008 9:15 am
QUISIERA SABER COMO PODRIA CONTACTARME CON ALGUN ARTESANO QUE PUEDA ELABORARME 200 ROSARIOS DE MADERA,QUE MIDA APROXIMADAMENTE 60 CM., LO NECESITO PARA RCDO. DE MISA DE HONRAS, GRACIAS
LOURDES CHONG
jhon jayro el Mar, 18th nov 2008 1:45 pm
qisiera saber mas de la gastronomia piurana por ejemplo sus rutas gastronomicas{para asi tenter mas conocimiento en mi carrera de chef
pilar mujica el Mar, 30th dic 2008 9:35 pm
Hola me gustria que me proporcionaran en contacto de los artesanos en filigrana de catacaos.
Gracias
Pilar Mujica
oscar garcia zamorano el Sab, 23rd may 2009 1:44 pm
necesito comunicarme con artesano de madera, ejm aves, peces todo en madera, para exportar a Chile oscarcholito@hotmail.com
denisse el Dom, 31st may 2009 10:28 pm
holaaa soy denisse soy de catacaos y bueno creo q puedo conectar a las personas que necesitan de artesanos mi correo es denisse170a@hotmail.com
CARLA FLORES el Lun, 24th ago 2009 5:09 pm
por favor enviarme precios de su mercaderia artezania y sus productos soy importador compro por mayor gracias
CARLA FLORES MANTILLA
DEPARTAMENTO COMERCIAL
JRRC IMPORT EXPORT S.A.C
lidey el Sab, 5th sep 2009 11:23 am
hola quisiera que me manden la cotizacion de prendas de vestir echas en algodón ecológico tanto para ninos como para personas mayores mi correo es salazarvuela@hotmail.com quisirea comprar por mayor
larry leandro el Vie, 2nd oct 2009 6:39 pm
catacaos es una ciudad digna de ser visitada por su pasado histórico,su exquisita comida y su grandiosa artesanía
jaime garriga el Jue, 12th nov 2009 11:53 am
el día 8 de diciembre estuvimos en catacaos y quedamos impresionados por lo bonito del pueblo , limpio, y acojedor, tanto que mi esposa me insinuó que le gustaría vivir aquí, aquí lo cual le rrespondi que yo tambien, pero el problema es que no vimos nada para comprar o alquilar, nos gustaría que alguien nos contactara con el regidor de obras del municipio para ver si es posible adquirir un solar para edificar una vivienda. Gracias
jaime garriga el Dom, 15th nov 2009 8:49 am
hola soy jaime garriga y mi correo es garrigajaime@ hotmail.com y es que el otro día cuando les escribí se me olvidó de darles mi correo para que pudieran contactarse conmigo, gracias
jose luis el Vie, 27th nov 2009 1:56 pm
hola soy jose luis artesano de catacaos ,mi correo es perunazca@hotmail.com .
jose el Vie, 18th mar 2011 8:11 pm
quisiera saber mas de sus comidas
su gastronomia
su artesania
esto es importante para todos los piuranos
deben de informarse mas de su peru querido
Juan Ramos el Vie, 18th mar 2011 11:17 pm
Hola José gracias por tu comentario. Tomaremos en cuenta tu pedido y próximamente publicaremos información acerca de Piura.
saludos.
Juan Ramos
Administrador web
http://www.peruenvideos.com
henrry omar vidal sullon el Dom, 21st ago 2011 8:48 pm
hola …saludos a todos los amigos turistas que visitan mi tierra..de la cual me siento orgulloso.
su historia.gastronomía y artesana son las características principales …motivos que han hecho de Catacaos..sea reconocido tanto a nivel nacional como internacional…si desean saber mas escriban a mi correo.
les puedo informar todo de los lugares atractivos de nuestro departamento_ Piura..y si están interesados en visitar. ofrezco mi servicio como como guía de turismo..gracias … les invitamos a no perderse esta hermosa experiencia en playas , deporte …rutas místicas…confraternidad con la naturaleza y mucho mas a full diversión.