Cocina fusión Archive

Receta del Chimichurri, la salsa que acompaña al Pollo a la Brasa

Una salsa que muy a menudo acompaña al Pollo a la Brasa, carnes asadas, parrillas, choripanes, entre otros, es el Chimichurri, la cual tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne por ser muy condimentada y picante.

Ravioles, la cocina italiana en la mesa peruana

Una de las pastas rellenas más populares son los ravioles, y aunque hay quienes aseguran que su origen es de China, se dice que Italia se apoderó de los conocimientos básicos y los explotó con diversas variantes. Más adelante fue difundido por todo el

Chanfainita, exótico plato con historia afroperuana

Así como el cau cau, la patita con maní o los anticuchos, otro plato peruano que se podría describir como exótico es la chanfainita, por su principal ingrediente que es el bofe de res.

Aprenda a preparar Chicharrón de Calamar

Muchas personas tienen conocimiento que una comida que se obtiene de la grasa del animal es el chicharrón, que de acuerdo a cada país varía su forma de prepararlo, algunos derriten esta grasa, otros la cocinan y otros fríen la piel con o sin carne, ya sea

Cómo preparar el Tacu-tacu, un delicioso calentado en el desayuno

Un plato típico considerada fusión peruano africana y que se suele presentar en los desayunos es el tacu-tacu, una comida criolla que data del año 1872, según el documento “Salpicón de Costumbres Nacionales” de Flores y Galindo.

Pepián, guiso cremoso conocido en casi toda América

Un guiso cremoso a base de choclo y que aún no tiene muy bien definido su origen es el Pepián, el cual puede encontrarse en casi todos los países de América Latina.