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La maracuyá, también conocida como fruta de la pasión o pasionaria, es un fruto del Amazonas, conocido y empleado en la cocina peruana mucho antes que llegaran los españoles. Esta planta trepadora de hasta 9 metros de largo es cultivado en sus 200 variedades en Piura, Lambayeque y Lima. Sus efectos relajantes hacen posible que se use como sedante ligero o calmante para dolores musculares o cefaleas.

Debido a que contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol, en dosis normales, una o dos tazas de infusión al día, ayudan a conciliar el sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos. Es recomendable también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales, y para bajar la presión arterial. Posee también un ligero efecto vasodilatador, reduciendo la tensión arterial.

Este fruta posee abundante valor calórico, calcio, fósforo, potasio, hierro, vitamina A, vitamina B2, niacina y vitamina C. Es un efectivo energizante, por esta razón aumenta el metabolismo para la eliminación de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual es utilizado como un práctico adelgazante. Se aconseja su consumo para las personas que siguen regímenes dietéticos bajos en calorías y por tener un gran aporte de fibra. Es ideal para las personas con estreñimiento.

Al momento de comprar o adquirir esta fruta se debe escoger los más pesados con respecto a su tamaño, cuando su piel madura, se torna arrugada y es cuando está lista para su consumo. Si su piel estuviera lisa, entonces envolverla en papel periódico y dejarlo por unos días a temperatura ambiente. Cuando ya esté madura se puede mantener conservada en refrigeración para su mejor conservación.

Para consumirla se hace un pequeño corte en uno de sus lados y con ayuda de una cuchara pequeña se retira las semillas y el líquido agridulce. Puede ser consumida como fruta fresca, para jugos, para preparar refrescos, néctares, yogurts , mermeladas, licores, helados, pudines, enlatados, tortas, queques y todo tipo de repostería.

Prepare Mouse de Maracuyá en el siguiente vídeo:

(Fuente: Youtube-francisconuñez, yanuq.com;Foto: gastrofresc.es, cocinaycomparte.com; Vídeo: Youtube- Maxx Guetta)
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