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origen de la Sopa Criolla

Los antropólogos e historiadores coinciden que la primera receta de la humanidad sería la sopa. De repente con la intención de querer ablandar los alimentos, el ser humano tuvo la idea de sumergir el alimento en agua caliente, a raíz del descubrimiento del fuego, un proceso que optimizaba su sabor.

Son más de 5 mil años de historia andina precolombina que se le atribuye el origen a las sopas, agregando a los tres siglos de aposte culinario español, el cual a su vez ha sido influenciado por la cocina árabe noafricana. Esto se le agrega a las costumbres gastronómicas traídas por los esclavos de la costa atlántica africana, quienes llegaron entre los siglos XVI y XIX y también la fuerte influencia de los chinos-cantoneses, franceses, italianos y japoneses desde el siglo XIX, y otros europeos .

Es así que nuestro país posee gustos y sabores provenientes de cuatro continentes.

Para preparar la sopa criolla se necesita.

  • 250 gramos de carne molida
  • ½ cebolla grande
  • 1 tomate grande
  • 1 ½ cucharadita de ají panca molido
  • 6 tazas con agua
  • 1 papa grande cortada en cuadraditos.
  • Fideos cabello de ángel
  • 1 huevo ligeramente batido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén freír la carne junto con un poco de aceite.

Agregar el ajo molido y mezclar usando de preferencia una cuchara de palo.

Echar la cebolla y el tomate y continuar moviendo el aderezo. Después continuar con la sal, pimienta, ají panca.

Una vez que la cebolla tome un aspecto transparente echar el agua. Antes del hervor, agregar la papa y una vez que este hirviendo, añadir los fideos y después el huevo.

La sopa está lista cuando vea que los fideos y la papa estén cocidos.

La sopa criolla en el siguiente vídeo:


(Fuente: cheffcasero.blogspot.com, es.answers.yahoo.com; Vídeo: Youtube-Cocinando con Wendy)
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