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picante de queso

Un plato muy requerido en las fiestas de Semana Santa, muy cerca de Huánuco, es el Picante de Queso, muy nutritivo y barato.

Está hecho a base de queso, uno de los derivados de la leche, una fuente proteica con alto valor biológico, además de aportar fósforo y calcio muy importantes para la remineralización ósea.

Cada año en el distrito de Churubamba, los visitantes este tradicional e infaltable potaje. Según doña Teresa, nacida en ese lugar, muestra la preparación, el cual requiere medio kilos de queso, una cebolla, 100 gramos de manteca, 4 choclos, ½ cucharada de ajo y un ají mirasol.

Para el aderezo, echar la manteca de chancho, cebolla, ajos y el ají mirasol. Una vez que esté dorado, agregar la cantidad de una taza con agua y dejar hervir por 10 minutos, retirarlo del fuego y añadir los quesos en trozos. Finalmente, servir con papas y choclos.

(Fuente: diariocorreo.pe, gastronomiahuanuco.blogspot.com)

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