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entrada de cocina peruana

Uno de los platos más conocidos en nuestro país y perfecto para las épocas de frío es la Sopa a la Minuta, traído por inmigrantes italianos, aunque se conoce su preparación desde el siglo XIX.

Esta sopa era parte de una costumbre de comer los días domingos, ya sea en un restaurante o hecho por la mamá, al querer escaparse por ese día de la cocina y hacer algo más rápido y sencillo, pero a la vez nutritivo.

Cuenta la historia, aunque no está confirmada, que esta sopa se le daba a los clientes que pagaban muy bien la comida que se servía en antiguos restaurantes limeños. Estos mismos clientes al volver al restaurante, se le servían el preparado especial que consistía en una sopa de leche y pan. Con el tiempo, se le llamó sopa de la minuta, tomando en cuenta que la palabra “minuta”, viene a hacer la cuenta o pago al restaurante.

También se dice que el nombre “a la Minuta” se debe a que la preparación era muy rápida, y sólo era cocido a pedido del cliente, no estaba en vitrina. Esto ocurría en bares y restaurantes en las décadas 20, 30 y 40.

Este plato es muy recomendado para los niños, por ser fuente de energía, proporcionar al cuerpo 400 calorías, además de poseer vitamina A, fósforo y carbohidratos. Se suele servir con tostadas o trozos de pan frito o con arroz.

Cómo preparar la Sopa a la Minuta:

Ingredientes:

  • ½ cebolla finamente picada
  • 250 g de carne de res cortado en dados pequeños
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 cucharaditas de ají panca
  • 5 tazas de agua hirviendo
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 100 g de fideos cabello de ángel
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

En una olla freír la cebolla junto con el ajo y el ají panca, agregar la carne picada hasta que dore.
Seguidamente echar el agua hirviendo y que hierva a fuego moderado con la olla tapada.
Añadir los fideos y dejar hervir por algunos minutos, después echar al hilo los huevos batidos previamente moviendo suavemente, sal y pimienta.
Por último, agregar la leche y el orégano frotando con las manos, dejar reposar, poner a punto de sal y servir.

La Sopa a la Minuta en el siguiente vídeo:


(Fuente: peru.com, mitiempo.pe, deperu.com; Vídeo: Youtube-zoylaM)
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