Cachina de Ica es muy solicitada en todos los meses del año

Cachina proviene del quechua kachinaq que significa desabrido, insulso. Es una bebida popular del Perú y a base de mosto.

Según Wikipedia, el mosto es el zumo de uva y con sus diversos elementos como la piel, las semillas, entre otros. Y es considerado como una de las primeras etapas de la elaboración del vino, lo cual es propio de los valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica.

Su preparación

Las uvas después de ser recogidas, son seleccionadas y prensadas, retirando los raspones de racimo para evitar el sabor amargo. Después el mosto es vertido en las cubas de fermentación que son de cemento y empotradas en el suelo y asi su temperatura no varía con los cambios climáticos.Su fermentación es de 8 a 10 días y su consumo es dentro de los 30 días posteriores a la fermentación alcohólica.

Tiene una alta acidez, también CO2 licuado y que da al paladar una sensación burbujeante, además de un grado alcohólico muy variable, de acuerdo a la cantidad de azúcar fermentada.

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Mañana se inicia en Surco la edición número 71 de su tradicional Festival de la Vendimia.

(ANDINA).- En el marco de la celebración de sus 80 años de creación política, la Municipalidad de Surco y la Asociación Vitivinícola del Valle del distrito, desarrollarán desde el miércoles 25 hasta el domingo 29 de marzo, el 71º Festival de la Vendimia de Santiago de Surco, en la Plaza Mayor (Surco Pueblo). Read more