“Astrid y Gastón” fue elegido como el mejor restaurante del año en Chile

Por segundo año consecutivo, el reconocido chef peruano Gastón Acurio recibió el premio al mejor restaurante del año en Chile por la “Guía Culinary edición Bicentenario”.

La selección de los mejores restaurantes de Santiago y de la Quinta Región lo hicieron esta vez por comensales destacando el tipo de comida, ambiente, al mejor chef, bar y picada entre otras categoría. Anteriormente esta selección se acostumbraba que fuera hecho por expertos críticos, según el portal Emol.

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Chef peruano Carlos Delgado es el mejor cocinero joven de Mistura 2010

Sin duda la tercera edición de Mistura ha causado un positivo impacto en la afluencia del turismo a Lima y fue una excelente excusa para apreciar y saborear la comida peruana.

Luego que miles de visitantes quedaran prendados por la calidad de la gastronomía peruana, en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010, los organizadores no cerraron el evento sin antes premiar a un joven artista de la cocina de tan solo 24 años, como el mejor cocinero de Mistura 2010. Read more

CNN destacó la comida peruana

El periodista de CNN, Luis Carlos Vélez realizó un reportaje sobre la gastronomía peruana, y es así que esta cadena de noticias otorga un reconocimiento a la comida de nuestro país a nivel internacional.

Asimismo, el periodista probó el cebiche peruano y señaló para el programa “Agenda Ejecutiva”, el cual revisa las opciones de negocio en los países de Latinoamérica, que le ha encantado la comida peruana. “Que rico es Perú y su comida (..) Los sabores, los colores, los olores, son simplemente un festival. Podríamos quedarnos a vivir acá solo por la comida”, agregó. Read more

27 de Julio: Noche de la Comida Peruana

Previo a las celebraciones por Fiestas Patrias, hoy 27 de julio es la Noche de la Comida Peruana, siendo al comienzo una celebración propia de Inca Kola que pasó a ser una celebración nacional, la cual fue adoptada por todos los peruanos, por lo mismo que significa Ser Peruano y estar Unidos por nuestra tradición culinaria.

El 27 de Julio no es un Feriado, pero si un día previo a una Fiesta Nacional ya que en este día comienzan las Serenatas al Perú.

Como se sabe, la comida Peruana es parte de nuestro orgullo nacional y merece un reconocimiento por todo lo alto, por lo cual la bebida Inca Kola ha impulsado a que en todo el país se celebre “La noche de la comida peruana”, todos los 27 de julio, para que en todos los hogares se le rinda tributo a nuestros potajes que son nuestro “orgullo nacional”, como una costumbre de recibir las Fiestas Patrias.

Si desea degustar los variados platos peruanos, podrá acudir Circuito Mágico del Agua del Parque de la Reserva, a partir de las 06.00 de la tarde hasta la medianoche, que tendrá la participación de Grupo 5, Maricarmen Marín y Sandra Muente, terminando con la quema de fuegos artificiales.

Vea el vídeo de cómo fue esta celebración el año pasado en el Circuito Mágico del Agua.

(Fuente: deperu.com)

La Pachamanca será parte del concurso de Expo Andina 2010

Las comidas más representativas del Ande Peruano formarán parte de Expo Andina 2010 en el Parque de la Exposición de Lima, donde congregará entre el 8 y 11 de julio a muchas comunidades andinas con el fin de promover su riqueza y generar oportunidades de negocio en el mercado limeño.

Esta exposición tendrá la participación de aproximadamente 200 expositores de diferentes regiones del país como son Cajamarca, La Libertad, Ancash, Lima, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac, Arequipa, Cusco y Puno con sus Gobiernos regionales y locales, así como también entidades financieras, comunidades alto andinas y empresas agroindustriales, etc.

Asimismo, artistas andinos harán muestra de la riqueza cultura, folklórica y costumbrista de estas regiones. El show estelar denominado Festicultural se realizará en el Anfiteatro del parque.

Todo este evento reunirá a siete principales y más prestigiosos restaurantes de la gastronomía andina presentando el “Concurso a la Innovación Gastronómica Andina, la mejor Pachamanca”, y como jurados a los más reconocidos chefs.

(Fuente: munlima.gob.pe)

Acuerdan declarar Día del Pollo a la Brasa el cuarto domingo de junio

El Día del Pollo a la Brasa sería el cuarto domingo de junio como un homenaje a este popular plato, según manifestó el ministro de Agricultura, Adolfo De Córdova. Se espera que este domingo se oficialice esta declaratoria en la separata de Normas legales del Diario Oficial El Peruano.

Esta declaratoria constituye un reconocimiento a este tradicional plato nacional, más aún siendo parte de un promedio de 44 millones de unidades de esta ave al mes en el Perú.

Y este domingo habrá una celebración con la Asociación Peruana de Avicultores, según señaló el ministro. “Así como tenemos el Día del Cebiche, el Día del Pisco, cómo no reconocer a un producto tan importante”, agregó.

El consumo de pollo a la brasa que está por encima del cebiche, el chifa o comida china y las llamadas comidas rápidas, consiste en una carne de pollo eviscerada, marinada y cocida a las brasas. Esta carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial que hace girar al ave sobre su propio eje, recibiendo el calor de manera uniforme.

Este horno puede funcionar en base a carbón o a leña, pero este último es el más tradicional y el cual proviene del algarrobo. Lo más importante de este plato es el aderezo de la carne, cuyos ingredientes en su mayor parte lo mantienen en secreto, pero uno de ellos es la cerveza negra, romero, huacatay, sal, pimienta, sillao, comino y ají panca (rojizo).

Una vez presentado en la mesa, se acompaña con papas fritas y ensalada de lechuga, tomate, pepino, además de una variedad de salsas y cremas que la persona puede servirse a su gusto como la mayonesa, el ketchup, la mostaza y la salsa de ají picante peruano que también la preparación varía de acuerdo al lugar.

“Se consume más pollo”

El ministro Córdova indicó que el consumo de pollo es consumido más que otras carnes. “Hay que reconocer a un producto importantísimo que es base para la alimentación y las proteínas de la población peruana. El 60% de la proteína animal viene del pollo. Hemos desplazado al consumo del vacuno y del pescado”.

Por otro lado, el pollo está más económico actualmente que en el mes de enero del este año, pues la venta fluctuaba entre los S/. 6.20 y S/. 6.80 el kilo; hoy se expende entre S/. 5.50 y S/.5.80 en diferentes centros de abasto del país. “La comercialización del pollo es toda una cadena productiva que mueve una inmensidad de mano de obra mediante sus diferentes fases y lo que se busca es que el margen de ganancia sea razonable entre el productor y el consumidor”, señaló el funcionario.

En tanto, hoy el consumo per cápita de pollo en el Perú alcanza los 30 kilos por persona al año, a diferencia del 2006, cuyo consumo era de 22 kilos.

¿Y cuál es la historia del Pollo a la Brasa?

(Fuente: Andina)

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