Univisión: “La comida peruana está de moda”

En esta semana el sitio web de Univisión destacó la comida peruana en el artículo “La comida peruana está de moda”. En dicho material periodístico se menciona la incursión del restaurante peruano “El Rocoto” que abrió sus puertas en la ciudad de Los Ángeles en 1994 y desde entonces viene cautivando los paladares más exigentes de los estadounidenses.

En el amplio artículo se leen las declaraciones de Jorge Chang, dueño del conocido establecimiento de comida, quien asegura que lo especial de la cocina peruana se debe a la combinación de muchos factores culturales. En las que se puede apreciar la influencia americana, hispánica, asiática y africana.

Además se animó a compartir un secretito para la preparación del exquisito Lomo Saltado, que junto al Cebiche, se han convertido en los dos platillos mundialmente conocidos de la variada gastronomía peruana.

Para mayor información de este artículo de Univisión pueden seguir este enlace: Link del Artículo “La Comida está de moda” de Univisión

En el siguiente vídeo puede apreciar la preparación del Lomo Saltado. El material audiovisual fue preparado por saboresdelperu.com.

Dónde comer rico en Lince

Aprovechando el feriado por el Día de Todos los Santos, estuvimos de paso por Lince y a la hora del almuerzo fuimos al restaurante “Mi Carcochita” donde disfrutamos de un delicioso almuerzo con la comida criolla. Fue la primera vez que ingresamos a este establecimiento que siempre es mencionado por la periodista Magaly Medina al final de cada edición de su programa farandulero.

No cabe duda que es una buena recomendación de parte de la popular “Urraca” que incluso hasta el menú (13 soles) es de excelente calidad con jugos naturales como refresco.

Vale la pena visitarlo si estás de paso por Lince (Calle Risso Nº155), frente al Centro Comercial Risso.

Cajamarca celebra el Primer Festival Gastronómico del Queso

El Primer Festival Gastronómico del Queso se realizará en el distrito de Unión Agua Blanca, en la provincia de San Miguel, a cuatro horas de la ciudad de Cajamarca, donde reunirá a productores lácteos y expertos cocineros.

El distrito conocido como “La Tierra del Mejor Queso” busca promover las capacidades de los productores lácteos, así como el turismo, según lo señaló el alcalde Geyner Hernández. “Queremos promocionar el queso de nuestro distrito e introducirlo en las grandes cadenas de supermercados”, agregó.

Para la exhibición de quesos como el mantecoso y el fresco, se ha dispuesto la instalación de aproximadamente 20 stands.

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La Semana del Chilcano del 11 al 17 de enero

A partir del martes 11 de enero se iniciará la segunda edición de la fiesta pisquera que tanto esperan los peruanos.

La iniciativa e ingenio del sector privado que busca incentivar un mayor consumo de nuestro delicioso Pisco, ha hecho que el periodista gastronómico Manuel Cadenas, ideara la ‘Semana del Chilcano’ que del 11 al 17 de enero cumplirá una serie de actividades que tanto los negocios participantes como los consumidores finales, serán los más beneficiados.

Revisando la información que figura en la página web del comunicador peruano Manuel Cadenas, nos enteramos que el año pasado tuvo lugar la primera edición de esta iniciativa y los resultados fueron bastante buenos. Se menciona incluso que la venta del Pisco por esos días subió en mil por ciento. Algo realmente satisfactorio para los productores locales y se acercó aún más a la ciudadanía a que se consuma más nuestra bebida bandera.

El Chilcano es un cóctel de sencilla preparación y muy generoso pues no produce resaca, según manifiestan los entendidos. Entre los ingredientes principales destaca nuestro Pisco (2 medidas de pisco quebranta), amargo de angostura (3 gotas), hielo, Ginger ale y una rodaja de limón fresco. Sólo queda revolver y listo, ya tenemos nuestro Chilcano.

Ya sea que usted se interese por lo que ofrecerán las decenas de restaurantes y bares en ocasión a la Semana del Chilcano o si usted irá al bar de su predilección, pues debe tener cuidado en advertir algunos excesos de parte de algunos emocionados bartenders locales que podrían desvirtuar el aroma y sabor de nuestro Pisco, ingrediente principal del Chilcano.

Así lo recomendó Soledad Marroquín Muñoz, miembro fundadora de APEGA – Sociedad Peruana de Gastronomía, en su blog ‘Destilando Pisco’ de El Comercio.

“Algunas veces me he encontrado con chilcanos que no están bien preparados. En ciertos bares se exceden al momento de añadirle jugo de limón o, a veces, el jugo está oxidado pues los limones han sido exprimidos hace buen rato. Otro exceso que observo es cuando añaden muchas gotas de amargo de angostura. El resultado es que se ocultan los aromas y sabores del buen pisco.” Señaló Soledad Marroquín en el último post publicado en su sitio web.

Así es que ya están informados, a partir del martes 11 hasta el 17 de enero toda la cadena de consumo del Pisco será altamente beneficiada, será una ocasión especial para fomentar el consumo del Chilcano, el segundo cóctel peruano más famoso internacionalmente luego del Pisco Sour.

Datos adicionales:

• Más información sobre la Semana del Chilcano visitando este sitio web: www.semanadelchilcano.com
• La historia del Chilcano de Pisco originalmente fue creado por emigrantes italianos y lo tomaban como reconstituyente para aliviar los estragos de una noche de copas. Similar a los efectos reconstituyentes del Caldo de Chilcano hecho a base de Pescado.

Franceses se deleitarán con postres peruanos en festival internacional

El evento servirá de vitrina para promover los dulces peruanos a nivel internacional.

En la cuidad de París, en Francia, los más exquisitos postres peruanos serán degustados en un festival internacional de dulces, donde participarán los ocho ganadores del concurso nacional Dulce Perú 2010, según la información aparecida en la agencia Andina.

Según las declaraciones hechas a la agencia oficial de noticias peruana, por parte de Elizabeth Du Bois Curcio, gerente general de GGD Comunicaciones, se supo que en el evento también se presentarán postres franceses y de otras partes de Europa, pero el festival girará en torno a los dulces peruanos, pues el empresario organizador es un admirador de los postres nacionales. Read more

Conoce las más ricas sopas de la gastronomía peruana

Cada vez se siente más frío y nuestro cuerpo pide más abrigo, tener algo más caliente y reconfortante y una manera de alcanzar esto, es tomar una de las tantas variedades de sopas que tiene el Perú.

Desde pequeños muchos de nosotros, estuvimos acostumbrados a que el primer plato fuese la sopa con bastantes verduras, pollo y fideos, algunas en forma de letras o números y siempre con la sazón de la mamá o la abuela. Y más tarde, se descubre que estas sopas no sólo eran parte de nuestra niñez, sino que también son grandes representantes abanderados de la gastronomía de nuestro país. Por ejemplo, tenemos la sopa a la minuta, sopa a la criolla, el aguadito, el caldo blanco, chupes, que los hay de todo tipo y la gran variedad de sopas serranas, entre otras.

Asimismo, para calentarse también tenemos las cremas de zapallo, de champiñones, espárragos, y muchas otras que pueden estar acompañadas de pan tostado o de cualquier verdura.

Y no olvidemos el caldo de gallina, un suculento plato perfecto para un sábado o domingo muy temprano por la mañana después de haber tenido una buena fiesta de matrimonio, o de amigos o familiar.
Para esta temporada de crudo invierno, muchos restaurantes han elevado al rango de estrellas de la carta a las sopas como plato de entrada o contundente fondo para el día o la noche, como por ejemplo el aguadito de pato que es servido a cualquier hora. Lo mismo sucede con el menestrón, que al momento de su preparación, la cocina se inunda por estos fríos días con su tentador aroma, lo mismo ocurre con la delicada sopa criolla y el contundente chupe de camarones, que son los más pedidos por los comensales friolentos.

Gastón Acurio nos muestra el Menestrón

(Fuente: El Comercio)

El blog de Gastón Acurio se llama “La Ruta del Cebiche”

Con su nuevo blog, Gastón irá contando los pormenores de su viaje que lo llevará de Tumbes a Tacna en busca del mejor cebiche peruano.

El reconocido chef peruano Gastón Acurio ha sacado en línea su nuevo blog llamado “La Ruta del Cebiche”. Acurio compartirá en este sitio web, todas las experiencias y vivencias que vaya recolectando durante su periplo iniciado desde Tumbes hasta llegar a la ciudad heroica de Tacna, en el que busca del mejor de los cebiches. Read more

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