Cachina de Ica es muy solicitada en todos los meses del año

Cachina proviene del quechua kachinaq que significa desabrido, insulso. Es una bebida popular del Perú y a base de mosto.

Según Wikipedia, el mosto es el zumo de uva y con sus diversos elementos como la piel, las semillas, entre otros. Y es considerado como una de las primeras etapas de la elaboración del vino, lo cual es propio de los valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica.

Su preparación

Las uvas después de ser recogidas, son seleccionadas y prensadas, retirando los raspones de racimo para evitar el sabor amargo. Después el mosto es vertido en las cubas de fermentación que son de cemento y empotradas en el suelo y asi su temperatura no varía con los cambios climáticos.Su fermentación es de 8 a 10 días y su consumo es dentro de los 30 días posteriores a la fermentación alcohólica.

Tiene una alta acidez, también CO2 licuado y que da al paladar una sensación burbujeante, además de un grado alcohólico muy variable, de acuerdo a la cantidad de azúcar fermentada.

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La Semana del Chilcano del 11 al 17 de enero

A partir del martes 11 de enero se iniciará la segunda edición de la fiesta pisquera que tanto esperan los peruanos.

La iniciativa e ingenio del sector privado que busca incentivar un mayor consumo de nuestro delicioso Pisco, ha hecho que el periodista gastronómico Manuel Cadenas, ideara la ‘Semana del Chilcano’ que del 11 al 17 de enero cumplirá una serie de actividades que tanto los negocios participantes como los consumidores finales, serán los más beneficiados.

Revisando la información que figura en la página web del comunicador peruano Manuel Cadenas, nos enteramos que el año pasado tuvo lugar la primera edición de esta iniciativa y los resultados fueron bastante buenos. Se menciona incluso que la venta del Pisco por esos días subió en mil por ciento. Algo realmente satisfactorio para los productores locales y se acercó aún más a la ciudadanía a que se consuma más nuestra bebida bandera.

El Chilcano es un cóctel de sencilla preparación y muy generoso pues no produce resaca, según manifiestan los entendidos. Entre los ingredientes principales destaca nuestro Pisco (2 medidas de pisco quebranta), amargo de angostura (3 gotas), hielo, Ginger ale y una rodaja de limón fresco. Sólo queda revolver y listo, ya tenemos nuestro Chilcano.

Ya sea que usted se interese por lo que ofrecerán las decenas de restaurantes y bares en ocasión a la Semana del Chilcano o si usted irá al bar de su predilección, pues debe tener cuidado en advertir algunos excesos de parte de algunos emocionados bartenders locales que podrían desvirtuar el aroma y sabor de nuestro Pisco, ingrediente principal del Chilcano.

Así lo recomendó Soledad Marroquín Muñoz, miembro fundadora de APEGA – Sociedad Peruana de Gastronomía, en su blog ‘Destilando Pisco’ de El Comercio.

“Algunas veces me he encontrado con chilcanos que no están bien preparados. En ciertos bares se exceden al momento de añadirle jugo de limón o, a veces, el jugo está oxidado pues los limones han sido exprimidos hace buen rato. Otro exceso que observo es cuando añaden muchas gotas de amargo de angostura. El resultado es que se ocultan los aromas y sabores del buen pisco.” Señaló Soledad Marroquín en el último post publicado en su sitio web.

Así es que ya están informados, a partir del martes 11 hasta el 17 de enero toda la cadena de consumo del Pisco será altamente beneficiada, será una ocasión especial para fomentar el consumo del Chilcano, el segundo cóctel peruano más famoso internacionalmente luego del Pisco Sour.

Datos adicionales:

• Más información sobre la Semana del Chilcano visitando este sitio web: www.semanadelchilcano.com
• La historia del Chilcano de Pisco originalmente fue creado por emigrantes italianos y lo tomaban como reconstituyente para aliviar los estragos de una noche de copas. Similar a los efectos reconstituyentes del Caldo de Chilcano hecho a base de Pescado.

Hallan restos óseos de cachalote gigante en el desierto de Pisco

El suceso fue dado a conocer recientemente por la revista científica Nature.com, sin embargo el descubrimiento fue realizado en noviembre del 2008 en la costa de Pisco en Ica.

Desde hace unos días está circulando una noticia muy peculiar en las webs que se ocupan de temas científicos y tecnológicos, y que una vez más coloca al Perú como protagonista de la noticia a nivel internacional. Así es, aunque usted no lo crea, el último reducto que eligió el cetáceo prehistórico más grande del mundo para dejar descansar sus huesos, fue nada menos que el desierto de Pisco (ICA) en la costa sur del Perú. Read more

El Festival del Pisco será celebrado por cuatro días en Surco

Como es de conocimiento público, los viñedos de Surco son los más antiguos de Lima y con toda justicia este distrito será el anfitrión para un festival en donde el Pisco será el protagonista del evento. Read more

Mañana se inicia en Surco la edición número 71 de su tradicional Festival de la Vendimia.

(ANDINA).- En el marco de la celebración de sus 80 años de creación política, la Municipalidad de Surco y la Asociación Vitivinícola del Valle del distrito, desarrollarán desde el miércoles 25 hasta el domingo 29 de marzo, el 71º Festival de la Vendimia de Santiago de Surco, en la Plaza Mayor (Surco Pueblo). Read more

Laura Bush y su hija Bárbara visitaron las zonas desvastadas de Ica, tras el terremoto del 15 de agosto del 2007

Ni bien llegaron junto al Presidente de los Estados Unidos, George Bush, en le sorprendente “Air Force One”, la primera dama estadounidense, Laura Bush y su hija Bárbara, abordaron otro avión que las llevaría a la zona de Pisco en Ica, para constatar con sus propios ojos la zona devastada por el último terremoto que aconteció en nuestro país el 15 de agosto del año pasado. Read more

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