Yuca Frita rebozada con huevos para un rico desayuno peruano

Receta de yuquitas rebozadas con huevo

Le presentamos esta fácil receta con yucas para complementar el desayuno o incluso para una lonchera nutritiva para los chicos. Con este rico alimento aprovechará sus propiedades beneficiosas para la salud, pues tiene proteínas y carbohidratos. Entonces, empecemos a preparar la receta de la yuca rebozada con huevo.

La yuca

En el país este tubérculo se produce en casi todos los departamentos y en todas las épocas del año. Es una planta muy resistente a las plagas y enfermedades, por lo mismo casi no requiere agroquímicos para su control. Su poder alimenticio y agradable sabor podría ser una alternativa a la papa, tan consumida a nivel mundial.

Yuca sancochada peru

Además está demostrado que su cultivo resiste con creces las altas temperaturas causadas por el cambio climático, en comparación con otros alimentos sensibles. Por eso la FAO (Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura) actualmente viene incentivando a las naciones la mayor producción de este alimento por ser tan fuerte, de bajísimo costo de producción y gran calidad alimenticia.

La Yuca trozada en seis partes, una raíz de gran valor de América

En Perú las yucas se utilizan para acompañar diversos platos como el Seco de Res, la Jalea de Pescado, la Carapulcra, entre otros. También se consumen sancochados, fritos para sentirlos crocantes o rebozados con huevo, como es la receta que le presentamos en este post.

💡 Si quieres descubrir más sobre estos deliciosos desayunos, no te pierdas este artículo de los desayunos peruanos tradicionales, que te lo explica todo con detalle.

Información nutricional

La yuca es un alimento que aporta energía, fibra, vitaminas y minerales. Es especialmente rica en potasio, vitamina C y folato, nutrientes importantes para la salud del corazón, la cicatrización de heridas y la prevención de anemias.

Sin embargo, también es un alimento que puede elevar rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. Por eso, se recomienda consumir la yuca con moderación y combinarla con otros alimentos que aporten proteínas y grasas saludables para equilibrar el efecto sobre la glucosa.

Además, se debe evitar consumir la yuca cruda o mal cocida, ya que contiene una sustancia tóxica llamada cianuro que podría causar intoxicaciones graves.

¿Cuántas porciones salen en un kilo de yuca?

Eso es variable de acuerdo a cuánto quieres comer y las costumbres de los comensales. Sin embargo, podrías cortar un kilo de yuca en 10 partes de aproximadamente 100 g por cada porción. Esto es por decir una cifra, pero podrías cortarlo en 5 o 6 partes, ya que al ser un tubérculo de tamaños no regulares y muy duro, es algo complicado en el momento de trozarlo.

Digamos que tienes porciones de 100 gramos, y según la información que consulté en el sitio web verywellfit.com, tenemos estos datos nutricionales:

Calorías165 Kcal
Proteínas1,4 g
Grasas0,3 g
Carbohidratos39 g
Fibra1.9 g
Azúcares1,8 g

Sin embargo, debemos tener en cuenta que estos valores pueden variar según el método de cocción y los ingredientes que se añadan a la receta.

Por ejemplo, en la receta que te presentaré a continuación se fríe la yuca rebozada con huevo, y esto aumentará el contenido de grasa y calorías. También se puede modificar el valor nutricional según el tamaño de las porciones y la cantidad de salsa que se utilice para acompañar el plato.

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Yuca frita rebozada con huevo: Receta

La yuca frita rebozada con huevo es una receta sencilla y deliciosa que se puede disfrutar en el desayuno, pero también como aperitivo, acompañamiento o plato principal.

Se trata de trozos de yuca cocida que se pasan por huevo batido y se fríen en aceite caliente hasta que quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. La yuca rebozada se puede servir sola acompañada con el pan del día y un café. Pero seguramente lo chicos que pedirán añadir mayonesa, kétchup o la salsa de tu preferencia.

Es un plato muy popular en Perú, y según los datos de visitas a la web, también es solicitado en Venezuela, Japón, Estados Unidos, España e Italia.

Aprende a preparar esta receta paso a paso.

Ingredientes

  • 1 kg de yuca sancochada
  • ¼ Aceite vegetal para freir
  • Sal al gusto
  • 3 huevos

Preparación

  • Primero cortamos la yuca en partes de similar tamaño a criterio personal, luego retiramos la corteza. Una vez lavadas las ponemos a sancochar en una olla con agua y sal al gusto.
  • Cuando estén blandas retiramos el agua caliente con sumo cuidado para evitar se destrocen las yucas. Dejarlas enfriar.
  • Luego cortar las partes en mitades y retirar las hebras del centro.
  • En un recipiente colocar los huevos, agregar sal al gusto y batirse a mano.
  • Por último rebozar las yucas y freírlas en una sartén con aceite caliente.
  • Cada yuquita lista retirarla y ponerla en papel absorbente de cocina, luego servirlas.

💡 Tip: Cuando te encuentres en la parte del batido de los huevos, podrías añadir una pizca de pimienta y Ajinomoto, al gusto. Le dará un sabor increíble.

Vídeo de yuca frita

Convierte un plato simple como es la yuca frita, en un producto lleno de matices y colores con la deliciosa preparación que veremos a continuación. Agradecemos el vídeo de facil y rico ampis receta

Sin duda, este artículo nos ha hecho «agua a la boca», ¿te animas a preparar esta fácil y rápida receta?

Nos gustaría saber qué tal te fue en esta apetitosa experiencia y nos comentes en la casilla de abajo o en nuestra redes sociales. Gracias por visitarnos. 👍

Publicación original: 20 de mayo de 2015

Actualización: 1 de noviembre de 2023

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