Día del Pollo a la Brasa en Perú

El Día del Pollo a la Brasa es el cuarto domingo de junio como un homenaje a este popular plato, según manifestó el ministro de Agricultura, Adolfo De Córdova en el año 2010. Posteriormente se esperó que se oficialice esta declaratoria en la separata de Normas legales del Diario Oficial El Peruano.

Esta declaratoria constituye un reconocimiento a este tradicional plato nacional, más aún siendo parte de un promedio de 44 millones de unidades de esta ave al mes en el Perú.

¿Cuál es el secreto del sabor del Pollo a la Brasa?

El consumo de pollo a la brasa que está por encima del cebiche, el chifa o comida china y las llamadas comidas rápidas, consiste en una carne de pollo eviscerada, marinada y cocida a las brasas. Esta carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial que hace girar al ave sobre su propio eje, recibiendo el calor de manera uniforme.

como se prepara el pollo a la brasa

Este horno puede funcionar en base a carbón o a leña, pero este último es el más tradicional y el cual proviene del algarrobo. Lo más importante de este plato es el aderezo de la carne, cuyos ingredientes en su mayor parte lo mantienen en secreto, pero uno de ellos es la cerveza negra, romero, huacatay, sal, pimienta, sillao, comino y ají panca (rojizo).

Una vez presentado en la mesa, se acompaña con papas fritas y ensalada de lechuga, tomate, pepino, además de una variedad de salsas y cremas que la persona puede servirse a su gusto como la mayonesa, el ketchup, la mostaza y la salsa de ají picante peruano que también la preparación varía de acuerdo al lugar.

¿En Perú se come más pollo?

Recordando:

Ese año 2010 que se declaró el Día del Pollo a la Brasa, el ministro Córdova en su momento indicó que el pollo es consumido más que otras carnes. “Hay que reconocer a un producto importantísimo que es base para la alimentación y las proteínas de la población peruana. El 60% de la proteína animal viene del pollo. Hemos desplazado al consumo del vacuno y del pescado”.

Por otro lado, el pollo resultaba ser más económico en el mes de junio que en enero de ese año, pues la venta fluctuaba entre los S/. 6.20 y S/. 6.80 el kilo; hoy se expende entre S/. 5.50 y S/.5.80 en diferentes centros de abasto del país. “La comercialización del pollo es toda una cadena productiva que mueve una inmensidad de mano de obra mediante sus diferentes fases y lo que se busca es que el margen de ganancia sea razonable entre el productor y el consumidor”, señaló el funcionario.

Asimismo, el consumo per cápita del pollo en el Perú alcanzaba los 30 kilos por persona al año, a diferencia del 2006, cuyo consumo era de 22 kilos.

¿Y te animas a preparar un pollo a la brasa en tu propia casa?. En el siguiente vídeo aprendes paso a paso cómo hacerlo, de una manera muy fácil y rápida:

Fuente: Andina; Vídeo: Youtube-Mery Jimenez

Los peruanos no sólo llenan las pollerías el mismo Día del Pollo a la Brasa, sino que todo el año es la primera opción para salir a almorzar. Cuéntanos qué tan seguido comes este delicioso plato y si sólo te conformas un cuarto de porción. Te agradecemos tus comentarios.

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