Menestrón, sopa peruanaEn la gastronomía peruana tenemos un caldo muy sustancioso, una sopa acriollada a la que llamamos menestrón, que proviene del plato italiano minestrone, el cual es el aumentativo de minestra o menestra.

Los primeros inmigrantes italianos llegaron a nuestro país y es en 1840 en que presentaron en sus platos la pasta tipo pesto y los preparaban en las pulperías que ellos mismos abrieron.

Tras un proceso de mestizaje por la que ha pasado este plato, se le ha incluido nativos ingredientes como la yuca, frejoles verdes, papa, choclo, entre otros, por lo cual se ha considerado este plato como una comida fusión.

En tanto, el menestrón se ha hecho tan popular que hasta el famoso decimista Nicomedes Santa Cruz, lo incluyó en sus décimas de 1960.

Cómo se prepara el Menestrón:

Ingredientes:

  • 12 tazas de agua
  • 2 cdas. aceite
  • 1/2 taza de arvejitas
  • 1/4 taza de albahaca molida
  • 1/2 taza de frejolitos verdes
  • 02 choclos en rodajas
  • 1/2 taza de habas
  • 01 taza de col picada
  • 01 zanahoria
  • 03 papas blancas picadas en cuadritos
  • 01 nabo
  • 750 grms. de asado de tira ò 4 cubitos de caldo de carne
  • 200 grs. de fideos canuto
  • 1/4 taza de vainitas
  • 150 grms. de queso fresco desmenuzado
  • 50 grms. de queso parmesano
  • 1/2 cdta. de ajos molido

Preparación:

En una olla pone a sancochar la carne, cuando ya esté lista, agregar las verduras previamente picadas.
Seguidamente, colocar las papas y fideos.
En tanto, en una vasija mezclar en aceite, los ajos, queso fresco, albahaca, añadir al caldo y hervir por un minuto.
Cuando esté listo servir con queso parmesano.

Otra manera de preparar el Menestrón con Gastón Acurio en el siguiente vídeo:

(Fuente: comidaperuana.about.com, deperu.com, ; Foto: kamcharestaurante.blogspot.com, recetasgratisdecocina.com; Vídeo: Youtube-giovanni roca)