dulce peruano arroz zambito

Un tradicional y típico postre peruano, infaltable en la mesa criolla es el arroz zambito, un derivado del arroz con leche, a diferencia que se prepara con pasas rubias, pecanas y chancaca, éste último siendo el ingrediente principal que le da el color marrón característico, por ello el nombre que lleva.

Según se dice que el arroz con leche fue traído por los españoles, sin embargo el arroz zambito es típico de nuestro país.

Cómo se prepara el arroz zambito:

Ingredientes:
250 gramos de chancaca
½ taza de arroz
1 ½ tazas de agua
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de coco rallado
4 granos de clavo de olor
6 granitos de anís
2 cucharadas de pasas
Canela molida
Sal

Preparación
En una olla con agua colocar la canela, el anís y la sal. Una vez que hierva agregar el arroz previamente lavado y en fuego lento dejar cocinar.
Mientras tanto, en otra olla poner en agua la chancaca, mantequilla, nueces y coco. Y esperar hasta que se disuelva la chancaca.
En el arroz ya cocido agregar el preparado de la chancaca y agregar la leche, las pasas, sin dejar de mover hasta que tome punto. Servir en una dulcera, espolvorear con canela y que enfríe.

Arroz zambito en el siguiente vídeo:

(Fuente: Wikipedia; Vídeo: Youtube-zoylaM)