Cocina costeña Archive

Sopa Seca: Su historia y cómo preparar con receta chinchana

Luego de una revisión de referencias históricas impresas y de Internet, encontramos datos muy interesantes sobre la tradicional Sopa Seca, un plato típico de la región Ica, que consiste en fideos verdes que acompañan a la también exquisita Carapulcra. Y si ambas están hechas

Cómo descongelar un pavo navideño peruano

  Cuando compramos el pavo de Navidad en los supermercados, muchos de ellos ya vienen con instrucciones para deshielar impreso en la envoltura, y precisamente una de las marcas más conocidas en el mercado peruano recomienda que el pavo debe ser descongelado de manera gradual,

Preparación del Arroz con Pollo Peruano: Receta fácil y rica

Nuestra gastronomía peruana es mostrada, hoy en día, a nivel mundial a través de las innumerables ferias que se realizan y que estamos invitados, llevando los principales platos representativos de nuestro país, tales como el Arroz con Pollo peruano, muy requerido por los comensales por

Mondongo a la Italiana, la receta de más de un siglo en el Perú

Un sabroso guiso criollo que lo tenemos, como parte de nuestra gastronomía, hace más de un siglo es el Mondongo a la Italiana, adquiriendo sus propias características del que se prepara en la tierra del gran rey Vittorio Emanuele y de Garibaldi.

Chancho al Palo de Huaral, su historia y festival

Uno de los potajes que ha logrado convertirse en el favorito de los comensales peruanos es el Chancho al Palo, hoy en día el plato de bandera huaralino, hecho a base de carne de cerdo cuya cocción es a fuego de leñas de 4

Charquicán, un plato especial para los días de frío

Un guiso tradicional tanto aquí en el Perú, como en Argentina y Chile es el Charquicán, a base de charqui y zapallo, aunque sus características divergen en cada país ya sea por sus ingredientes o su preparación.