Receta del Lechón al Horno Peruano para Año Nuevo

En este post te damos la mejor receta del lechón al horno peruano. Con todos los pasos para que salga sabroso en tu cena de año nuevo. Se trata de un procedimiento muy fácil de hacer e incluye vídeo al final.

Receta del lechón al horno peruano

El lechón es el nombre común que recibe el cerdo joven. Específicamente en su período de lactancia. Por lo que también se le llama cochinillo de leche.

La receta es buena para una pieza de lechón de menos de 10 kilos. Pero también puede utilizarse una «pierna de chancho», como se llama en Perú. Con lo cual se obtiene una carne más tierna en el primer caso, o con más sabor en la segunda alternativa.

💡 Si te gustan las comidas con carne de cerdo, entonces te gustará el post sobre el origen del chancho al palo de Huaral. Es muy interesante, no te lo pierdas.

Cómo preparar el lechón al horno

Ingredientes

• 1 lechón o pierna de cerdo de 7 kilos
• 4 cucharadas de ajo molido
• 5 cucharadas de ají mirasol molido
• 5 cucharadas de ají amarillo fresco molido
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 1 cebolla grande
• 1 taza de chicha de jora o cerveza rubia
• 1 taza de vinagre
• ½ taza de sillao
• 1 litro de caldo de carne
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Antes de comenzar con la preparación, el lechón debe estar muy limpio. Y para ello hay que lavarlo y secarle con papel toalla.
• Pinchar el lechón con un cuchillo lo más profundo por diferentes partes. De esta forma el adobo penetrará mejor en la carne.
• Adobar su carne con sal, pimienta y comino. Seguidamente agregarle: ajo molido, ají panca, ají mirasol molido, ají amarillo, chicha de jora, orégano y mostaza.
• Una vez terminado de adobar, dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador.
• En la fuente para hornear, añadir un litro de caldo de carne y agregar la cebolla rallada. Luego poner el lechón y hornearlo a 175 ºC por un tiempo aproximado de 30 minutos por cada kilo de chancho.
• Se debe voltear la carne cada hora y rociar con el jugo de la fuente. Si lo considera necesario, agregar más caldo para evitar que el lechón se seque o queme.
• En la última hora de horneado, rociar al lechón con sillao (salsa de soya).
• Es costumbre para muchas personas servir el lechón con decoraciones especiales. Por ejemplo, con una manzana en la boca o un ají amarillo entero.

💡 ¿Dónde comer el mejor chancho al palo en Huaral?

Vídeo con la receta del lechón al horno peruano

Agradecimientos especiales al canal “A Comer” de YouTube por este vídeo. En él nos muestra otra alternativa más para el lechoncito de año nuevo. Sigue los pasos e ingredientes para ver otra manera de hacerlo en un horno de casa.

¿Dónde comprar lechón al horno en Lima?

Es la consulta que muchas personas están realizando en la web en estos días. Y es que saber dónde venden lechones preparados es crucial. Sobre todo, para las personas que no desean tomarse la molestia de hacerlo en casa.

Entonces, en una búsqueda rápida en Google encontramos al menos dos lugares que tienen un portal web que se dedican a esto: platosperu.com y ricolechon.com.pe.

Aclaramos que la mención no es un comercial pagado. Pero al ver que aparecen bien posicionados, nos hace pensar que se preocupan mucho por su presencia en Internet. En ese sentido podrían visitar sus webs y consultar.

Los venden con reparto delivery en Lima, ya sean lechones enteros o por kilos. Además, hay la posibilidad de sugerir acompañamientos para completar la cena.

Preguntas y recomendaciones

¿Sabes cómo preparar el lechón al horno peruano? ¿Te gusta más para Año Nuevo o para Navidad? ¿Con qué acompañas los trozos de lechón en el plato?

Deja tus comentarios para conversar lo antes posible, y si te gustó el post compártelo. A un lado de la pantalla o en la parte superior del post hay botones de redes sociales.

Antes que te vayas te sugiero revisar un post gastronómico. En él abordamos la historia del adobo de chancho arequipeño. Léelo y disfrute la comida peruana en Perú En Vídeos. 👍

Fuentes: Wikipedia.org, comidaperuana.about.com y mis-recetas.org. Foto destacada de ricolechon.com.pe.