Cocina andina Archive

Cómo Preparar la Receta del Cuy Frito de Cajamarca

Dentro de la gastronomía cajamarquina el Cuy Frito es uno de los íconos de su exquisita cocina. Y no es para menos ya que se caracteriza por ser una de las más deliciosas y variadas con ingredientes nativos como el cuy, choclo, ají y

Receta de Picante de Cuy, un plato típico de la sierra peruana

Uno de los platos típicos que aún se consume en muchos pueblos de la sierra peruana es el Picante de Cuy, preparado desde tiempos pre incas a base de cuy. Un pequeño roedor que también fue utilizado como ofrenda para los dioses en el

La historia del Olluquito con Charqui y la preparación fácil

El olluquito con charqui se considera como uno de los platos más antiguos de la cocina peruana precolombina, 4500 años a.C. Posee dos ingredientes que son exclusivamente propios de nuestro país: el olluco y el charqui. ¿Quieres saber más?

¿Cómo hacer la Patasca moqueguana?

Una sopa tradicional proveniente de las zonas alto andinas de Perú, es la Patasca. ¿De dónde proviene esa palabra? El singular nombre deriva del quechua y quiere decir “reventado” o “partido”, ya que uno de sus ingredientes es el maíz, el cual se abre

¿Cómo preparar la caigua rellena peruana? Aquí sale rico!!!

Un plato tradicional peruano muy nutritivo y sencillo de preparar es sin duda alguna la caigua rellena. Como bien dice su nombre, es a base de caigua, una hortaliza de origen peruano muy rica en fibras, baja en calorías, muy buena para reducir el

La Pachamanca, un plato peruano muy nutritivo

Con la finalidad de revalorar un plato emblemático y tradicional como es la Pachamanca, el Ministerio de Agricultura (Minagri) ha declarado como “Día Nacional de la Pachamanca” el primer domingo de febrero de cada año.