Con la finalidad de revalorar un plato emblemático y tradicional como es la Pachamanca, el Ministerio de Agricultura (Minagri) ha declarado como “Día Nacional de la Pachamanca” el primer domingo de febrero de cada año.
La gastronomía cajamarquina se caracteriza por ser una de las más deliciosas y variadas, cuyos ingredientes son nativos del lugar tales como el cuy, choclo, ají y una diversidad de tubérculos, y otros son provenientes de España como el cabrito, cerdo, cordero y aves
Un plato tradicional peruano muy nutritivo y sencillo de preparar es la caigua rellena, que cómo dice su nombre, es a base de caigua, una hortaliza de origen peruano también, rica en fibras, baja en calorías, muy buena para reducir el colesterol y bajar
Le presentamos esta fácil receta con yucas para complementar el desayuno o incluso para una lonchera nutritiva para los chicos. Con este rico alimento aprovechará sus propiedades beneficiosas para la salud, pues tiene proteínas y carbohidratos.
Una sopa tradicional proveniente de las zonas alto andinas es la Patasca, que del quechua quiere decir “reventado” o “partido”, pues es a base del maíz que se abre por el hervor.
Uno de los platos típicos que aún perduran en algunos pueblos de la sierra es el Picante de Cuy, preparado desde tiempos pre incas a base de cuy, un pequeño roedor que también era utilizado como ofrenda para los dioses.
