Cocina andina Archive

Receta de Picante de Cuy, un plato típico de la sierra peruana

Uno de los platos típicos que aún se consume en muchos pueblos de la sierra peruana es el Picante de Cuy, preparado desde tiempos pre incas a base de cuy. Un pequeño roedor que también fue utilizado como ofrenda para los dioses. En este

¿Cómo hacer la Patasca moqueguana?

Una sopa tradicional proveniente de las zonas alto andinas de Perú, es la Patasca. ¿De dónde proviene esa palabra? El singular nombre deriva del quechua y quiere decir “reventado” o “partido”, ya que uno de sus ingredientes es el maíz, el cual se abre

¿Cómo preparar la caigua rellena peruana? Aquí sale rico!!!

Un plato tradicional peruano muy nutritivo y sencillo de preparar es sin duda alguna la caigua rellena. Como bien dice su nombre, es a base de caigua, una hortaliza de origen peruano muy rica en fibras, baja en calorías, muy buena para reducir el

La Pachamanca se celebra el primer domingo de febrero

Con la finalidad de revalorar un plato emblemático y tradicional como es la Pachamanca, el Ministerio de Agricultura (Minagri) ha declarado como “Día Nacional de la Pachamanca” el primer domingo de febrero de cada año.

Receta del Cuy frito con papa picante, plato típico de Cajamarca

La gastronomía cajamarquina se caracteriza por ser una de las más deliciosas y variadas, cuyos ingredientes son nativos del lugar tales como el cuy, choclo, ají y una diversidad de tubérculos, y otros son provenientes de España como el cabrito, cerdo, cordero y aves

Caigua Rellena, plato tradicional peruano fácil de preparar

Un plato tradicional peruano muy nutritivo y sencillo de preparar es la caigua rellena, que cómo dice su nombre, es a base de caigua, una hortaliza de origen peruano también, rica en fibras, baja en calorías, muy buena para reducir el colesterol y bajar