cena navideña

La Cena Navideña ya pasó donde el protagonista de la mesa fue el Pavo, mientras más grande mejor, esperando que se pueda repetir y que nunca se acabe. Un momento donde se comparte en familia y se comenta lo delicioso que ha sido su preparación, felicitando al “chef” que lo hizo, que generalmente es la mamá, o la abuelita, o la hermana, o la tía.

Y ahora, es momento de preparar un Aguadito de Pavo.

Aguadito de PavoEl Aguadito de Pavo es una receta perfecta para preparar con lo que ha quedado del pavo en la cena de Navidad y asimismo, levantar los ánimos después de una noche de desvelo y cansancio por la celebración de la Noche Buena.

Este plato, que generalmente viene después del pavo navideño, es una tradición en la cocina peruana, su preparación es muy fácil y práctica, generalmente se sirve de fondo y no necesariamente se sirven en ocasión a las fiestas navideñas, sino que también puede ser en cualquier ocasión especial.

Los ingredientes para su preparación para 8 personas son:

  • El esqueleto del pavo
  • Apio y poro
  • Siete u ocho tazas de caldo
  • Aceite
  • Ajos molidos
  • Una cebolla picada
  • Media taza de culantro
  • Un cuarto de kilo de arverjas
  • Una zanahoria picada
  • Dos choclos desgranados
  • Una taza de arroz
  • Un pimiento cortado en tiras
  • Sal, pimienta
  • Ají amarillo

En una olla con agua echar los huesos del pavo junto con el apio y el poro y hervirlo por 20 minutos. Seguidamente retirar los huesos y reservar la carne y el caldo.

caldo de pavo

Mientras tanto, freir con aceite la cebolla, los ajos, el ají, condimentar con sal y pimienta.

aderezo de cebolla y ajos

Cuando ya esté cocido el aderezo, agregar el culantro, que cocine. Una vez que ya se haya consumido el líquido, echar el caldo, las arvejas, zanahoria, choclo y que cocine.

verduritas

Mas adelante echar el pimiento, la carne del pavo reservada y el arroz, cocinar a fuego lento por 15 minutos y servir inmediatamente.

aguaditode pavo en la olla

(Fuente: recetasgratisdecocina.com; Foto: peruenvideos.com)