El Aguadito de Pavo es la receta ideal tras la Cena de Nochebuena

Receta del aguadito de pavo navideño peruano

Con esta receta vamos a «reciclar» lo que quede del pavo luego de la gran cena navideña. Y es que a los peruanos no nos gusta desperdiciar la comida y buscamos mil formas de aprovecharla, como en este exquisito aguadito de pavo. ¿Empezamos?

En la Cena Navideña el protagonista de la mesa es el Pavo, y mientras más grande mejor. Esperando que se pueda repetir y que nunca se acabe.

Es un momento donde se comparte en familia y se comenta lo delicioso que fue su preparación. Felicitamos al «chef» que lo hizo, que generalmente es la mamá, la abuelita, la hermana, la tía, o por qué no, al esposo o hijo que le fascina cocinar.

Aguadito de Pavo: La receta original de Perú

Después de todo, mientas se cocine con cariño, el pavo chico, mediano, grande o el super generoso de más de 10 kilos, siempre saldrá excelente, jugoso y de rico sabor.

Recuerda que los ingredientes frescos de la cocina peruana, sumado a la buena sazón de los peruanos, son piezas fundamentales que en la actualidad hacen famosa a nuestra comida. Es por ello que la comida peruana es una de las mejores del mundo.

Dicho esto, ahora sí lápiz y papel ya que en las siguientes líneas te comparto la más pura expresión de la creatividad culinaria en el Perú.

Aguadito de Pavo

El Aguadito de Pavo es una receta perfecta para preparar con lo que ha quedado del pavo navideño. Asimismo, es propicio para levantar los ánimos después de una noche de desvelo por la celebración de la Nochebuena.

Este plato, que generalmente se consume en el almuerzo del 25 de diciembre, es una tradición en la cocina peruana. Su preparación es muy fácil y práctica, pero también puede prepararse en cualquier ocasión especial o para un sabroso almuerzo dominguero.

Ingredientes

Los ingredientes para esta preparación rinde para 8 personas y se necesita lo siguiente:

  • El esqueleto del pavo
  • 1 Apio y 1 poro
  • 7 u 8 tazas de caldo
  • Aceite
  • Ajos molidos
  • 01 cebolla picada
  • 1/2 taza de culantro (cilantro)
  • 1/4 de kilo de arvejas
  • 1 zanahoria picada
  • 02 choclos tiernos desgranados
  • 1 taza de arroz
  • 1 pimiento cortado en tiras
  • Sal, pimienta
  • Ají amarillo

¿Cómo se prepara?

Una vez que ya tengas todo sobre la mesa, entonces nos ponemos «manos a la obra».

  • En una olla con agua echar los huesos del pavo junto con el apio y el poro y hervirlo por 20 minutos. Seguidamente retirar los huesos y reservar la carne y el caldo.
  • Mientras tanto, freír con aceite la cebolla, los ajos, el ají, condimentar con sal y pimienta.
  • Cuando ya esté cocido el aderezo, agregar el culantro, que cocine. Una vez que ya se haya consumido el líquido, echar el caldo, las arvejas, zanahoria, choclo y que cocine.
  • Mas adelante echar el pimiento, la carne del pavo reservada y el arroz, cocinar a fuego lento por 15 minutos y servir inmediatamente.

Recomendación final

Antes de terminar este post te recomiendo revisar estas recomendaciones para descongelar un pavo navideño. Hay varios métodos muy rápidos antes de comenzar con la preparación.

¿Te gustó esta receta del aguadito de huesos de pavo? ¿Es una costumbre en tu casa? ¿En casa aprovechan el pavo navideño al máximo? ¿Tienes alguna recomendación adicional? ¿Alguna consulta que hacer?

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¡Muchas gracias! 👍😊

Fuente: receta y foto: peruenvideos.com

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