Imagen de turistas disfrutando la comida peruana en buffet criollo

Gracias a su exquisitez, preparación y antecedentes ancestrales, modernos y coloniales, la comida peruana se ha constituido como una de las más destacadas manifestaciones culturales a nivel mundial, y por ello en la actualidad, es un atractivo más que complementa la experiencia turística del viajero que llega a Perú.

Delicioso pollo a la brasa con papas fritas - Cocina peruanaLa gastronomía en Perú ahora tiene un valor fundamental de gran atracción turística y cultural, que se complementa con su amplia variedad de sabores y fusiones al mismo nivel de las mejores del mundo. Sin duda es todo un desenfreno al paladar, que va desde un sabroso pollo a la brasa, y ceviche hasta finalizar con los anticuchos y la papa a la huancaína.

En este artículo gastronómico de Perú En Vídeos, hacemos un merecido homenaje a nuestra comida haciendo un repaso por las diversas presentaciones y esencias, que la catapultan a una ferviente vinculación con el turismo, así como las razones por las cuales durante los últimos años ha sido merecedora de tanto prestigio en el ámbito internacional.

Perú y su alto aporte gastronómico en el mundo

Hoy en día la gastronomía peruana es sin duda mucho más que solo un arte, se trata de una auténtica manifestación cultural, que dada sus propias características, ha sido constituida como un potente atractivo turístico para todo el país y para su gente.

Foto de una clásica olla de barro con chanfainita - Guisos peruanosDe hecho, son muchas agencias de viajes que incluyen dentro de sus itinerarios la visita a determinadas regiones donde se expenden platos oriundos para experimentar el sabor y también conocer su historia ancestral. Por ejemplo, al sur del país en la localidad de Chincha, en el departamento de Ica, es famosa la Carapulcra con Sopa Seca, que es un guisado a base de papas deshidratadas, aliñados con diversas especias locales y hervido con carne de chancho o pavo a gusto de los comensales.

En la Selva peruana en el mes de Junio, es importante para disfrutar el exquisito Juane, que es arroz cocido con finas especias y carne de gallina o pollo, todo envuelto en hojas de plátano. Es toda una tradición durante la Fiesta de San Juan. Y así, en diferentes regiones y sus platos tradicionales, como el limeño Ají de Gallina, entre otros platillos.

La comida en el Perú se ha convertido en un componente esencial dentro de las travesías nacionales, excursiones y paseos de los viajero locales y extranjeros. Con ella se logra ampliar la experiencia de visitar el país para disfrutar de toda la gama de sabores para una visita placentera al 100%.

Chef peruano Gastón Acurio, gran impulsor de la cocina peruana al mundoA pesar de tener raíces antiguas, es gracias a su reciente expansión ocurrida a mediados del siglo pasado, que se ha dado a conocer a nivel internacional. En fechas recientes, Perú fue designado por múltiples revistas especializadas como el primer destino culinario a nivel global, superando fácilmente a otras naciones competentes y no menos importantes como lo son Francia, España, Australia y la distinguida república China.

Además de su exquisita presentación, cuenta con el respaldo de figuras internacionales, siendo la más representativa de estas el famoso chef, escritor, conductor de televisión y hombre de negocios, Gastón Acurio.

Todo un personaje que ha marcado un hito propio en su materia. Graduado en Pontificia Universidad Católica del Perú, hoy en día lidera una compañía de más de tres mil empleados a nivel nacional.

¿Cuáles son los platos peruanos más importantes?

Gracias a su rica historia y la diversidad de ingredientes frescos que provienen de la agricultura, pesca y ganadería, hace posible el encuentro de varias características provenientes de su primigenio mestizaje cultural, originalmente gestado desde el corazón del antiguo virreinato del Perú y la cual hoy en día comprende un total de dos mil quinientos tipos de sopas y como doscientas cincuenta formas de platos dulces diferentes, sólo por citar algunos.

Foito del lomo saltado, un típico plato de la cocina peruanaA pesar de toda la amplia gama de platillos, solo pocos de ellos han podido sobresalir y destacarse como verdaderos iconos tradicionales. Es gracias a su distribución nacional lo que hace posible la mención y publicidad, sin duda una tarea ardua por parte de las entidades de promoción para que no solamente el Lomo Saltado, Ají de Gallina, Pachamanca o el Ceviche, por citar algunos, sean los más famosos y posicionados en la mente de las personas.

Nuestra gastronomía es amplia en todo el país y merecen la atención para generar campañas nacionales e internacionales para publicitarlas y sean también un motivo de atracción turística para cada región.

Para empezar podemos señalar a la comida costeña integrada por platos como el chupe de camarones, chupe de habas, de zapallo y de olluquito, esto se manifiesta preferiblemente en las adyacencias al departamento de Lima, incluyendo también al ceviche, la leche de tigre, y los choritos a la chalaca.

Pachamanca, un plato peruano con variedad de carnes asadas y tubérculos

Más propiamente en la comida andina nos encontramos con preparaciones como la sopa de morón, la papa a la huancaína y la pachamanca, diversas presentaciones a base de trucha, cuy y la ocopa. Cada uno de ellos acondicionado por su cobertura climática, puesto que en sus condiciones son ampliamente favorecidas para la producción de diversas clases de tubérculos, el maíz y la papa.

Por último, toda esta diversidad gastronómica es complementada por los platos provenientes de la selva peruana, caracterizada por su alta presencia de proteínas provenientes de carnes animales como el cerdo silvestre, el armadillo, la tortuga y el paiche.

Créditos del vídeo: Agradecemos al canal “Noticias Telemundo” en YouTube, por compartir este vídeo reportaje sobre la cocina peruana, con entrevista al Chef Gaston Acurio.

¿Consideras que la comida peruana ya tiene un sitial en la mente de las personas del mundo? ¿Crees que se deben hacer campañas con la difusión de otros platos regionales y no solo el ceviche o el lomo saltado? ¿Hay varios platos peruanos no mencionados en este post, tú podrías aportar algunos más y sus recetas y preparación? ¡Vamos! Comenta ahora no seas tímido o tímida, acá somos amigos y deseamos saber tus pensamientos para saber más de Perú y su comida.