La mejor receta del Chilcano de Pisco y 5 tips para que salga rico

Uno de los cócteles peruanos fáciles de preparar y deliciosos es sin duda el chilcano de pisco o cariñosamente llamado “chilcanito”. La preparación es muy sencilla usando principalmente el pisco, el jugo de limón y el ginger ale. ¡Vamos! refresquemos la garganta con un rico trago largo.

💡 ¡Te encantará! Descubre las mejores bodegas de pisco y vino en Ica.

El chilcano de pisco: Algo de historia

Haciendo una breve revisión en Wikipedia.org, encontramos que existe una referencia sobre esta bebida en un escrito de inicios del siglo XX. Se trataría de una obra llamada “Cómo era una jarana en el Cercado”, por Eudocio Carrera Vergara.

Se trata de una publicación hecha en el año 1900, y más adelante, en la primera mitad del siglo XX, este trago largo perdió popularidad. Sin embargo, logró recuperarse entre las preferencias del público en la década de 1950.

Hoy en día, gracias a su fácil preparación y bajo costo, ha aumentado su consumo frente a otros cócteles preparados a base de pisco.

Tan es así que un grupo de empresarios productores de Pisco y otros emprendedores involucrados en medios de comunicación y el marketing, crearon la Semana del Chilcano, que se realiza cada año en el mes de enero.

¿Cómo saber si un pisco es de calidad?

En una entrevista realizada por el diario Gestión al señor Manuel Cadenas, organizador de La Semana del Chilcano, se conoció que un buen pisco no debe costar menos de 50 soles. Además, al olerlo se debe sentir el aroma a la uva. El olor es característico y aterciopelado, afirmó Cadenas.

Detalló también que para 1 litro de vino se necesita por lo menos un kilo de uvas, y para 1 litro de pisco, se requiere aproximadamente 8 kilos de uva pisquera.

Con esta simple comparación el público puede darse una idea de los precios de un pisco premium.

¿Cómo preparar un buen chilcano de pisco?

Te presento esta receta en onzas para saber equilibrar las proporciones y disfrutes el sabor original del chilcano peruano.

Para su preparación es necesario el uso de un vaso largo o también llamado “Long Drink” de aproximadamente 11 onzas.

Ingredientes

Si en casa no tienes un medidor de onzas para cócteles, te voy adelantando que 1 onza equivale a aproximadamente 2 cucharadas colmadas de líquido.

Es decir, 1 onza tiene 30 ml si lo redondeamos, y cada cuchara sopera puede soportar hasta 15 ml de líquido. De ahí la correspondencia de medidas.

Además, en cualquier cocina nunca falta una cuchara, así que por ahí no hay problemas para las medidas de este trago largo. Aclarado esto, sigamos con los ingredientes:

• 2 onzas de pisco puro de quebranta.
• 1/2 onza de zumo de limón.
• 3 gotas de amargo de angostura (opcional)
• 6 cubos de hielo.
• Completar el vaso con ginger ale (Schweppes)
• 1 rodaja de limón.

Preparación

• En nuestro long drink vaciar el pisco, el jugo de limón, y rellenar el vaso con el ginger ale más el hielo en cubos. Luego, con la ayuda de una cucharilla de bar, mezclar todo el contenido.

• Para dar un toque seco a la bebida puedes agregar opcionalmente 3 gotas de amargo de angostura. Finalmente, decorar el vaso con una rodaja de limón verde, y a disfrutar.

💡 El dato: Hay una manera de preparar el chilcano de pisco que aparentemente es de origen colonial. Donde evidentemente no se usa ginger ale, sino más bien una tisana de hierbas aromáticas como: la hierbabuena, anís, manzanilla, tomillo y romero.

🤩 ¿Hasta ahora suena interesante lo que lees? Entonces te gustará mucho más este artículo con el origen y la historia del Pisco Sour.

Vídeo: Aprende a preparar un chilcano de pisco peruano

Otra manera de preparar el chilcano a base de pisco lo puedes ver en el siguiente vídeo del canal Diario El Comercio Videos en Youtube.

5 tips para preparar chilcano de pisco

Durante mi investigación para elaborar el presente artículo sobre el chilcano de pisco, encontré unos consejos muy buenos en el sitio web sommelier.com.pe. A mí me sirvieron mucho y espero que a ti también.

Tip 1: ¿Qué pisco usar para el chilcano? Si bien el Quebranta es el llamado para preparar este cóctel peruano, no te puedes quedar en solo esto. Explora más sabores con el pisco Italia, Uvina, Moscatel, Mollar, Torontel, Albilla y Negra Criolla. Cada una con sus propias características aromáticas.

Además, utilizar la variedad de piscos peruanos te servirá para que el chilcano siempre te sorprenda con algo nuevo. La monotonía no es una opción.

Tip 2: ¿Qué ginger ale usar? En la receta mencionamos la marca Schweppes, porque le da un ligero toque dulzón a la bebida, y si me lo preguntas, es mi preferida. Pero si deseas un trago seco, entonces podrías utilizar Evervess, según apunta Sommelier.

Tip 3: ¿Se puede agregar jarabe de goma? Los expertos no recomiendan utilizar el jarabe de goma para esta preparación, ya que podría cambiar el sabor del ginger ale.

Tip 4: ¿Puedo añadir un poco más de zumo de limón del sugerido? Lo mejor será respetar la cantidad recomendada para no quitar protagonismo al sabor del pisco. Por otro lado, es muy recomendado aplicar el jugo del limón cuando están recién cortados.

Tip 5: ¿Qué hielo usar? Utiliza hielos en cubo de los que venden en los supermercados y las estaciones de servicio. Nunca uses el hielo escarchado que producen algunos refrigeradores o el hielo en trozos, ya que pueden aguar rápidamente tu cóctel.

¡Comparte la receta del chilcano!

A diferencia del Pisco Sour, que es el trago por excelencia de los bares y restaurantes turísticos en Perú, el chilcano de pisco es un cóctel más familiar. Y esto es así debido a la facilidad de su preparación, donde no es necesario una coctelera o el uso de una licuadora.

Cada miembro de la familia lo puede preparar en la medida que la reunión familiar o conversación se pone amena. Todo se pone directo en el vaso, se revuelve y listo. Es super refrescante, burbujeante y de rico sabor.

¿Qué cocteles peruanos has probado?, ¿Conocías esta bebida?, ¿Te animas a prepararlo hoy mismo?, ¿Tienes algún consejo que aportar?.

Esperamos tus comentarios y te alentamos a que por favor compartas este contenido en tus redes sociales. Y, por supuesto, toma con moderación y no manejes.

¡Gracias por tu visita a Perú en Vídeos! 👏👏👏