Mazamorra de Tocosh, uno de los mejores postres típicos de Ancash.

Uno de los postres típicos de Ancash, es la Mazamorra de Tocosh, el cual está hecho a base de papa blanca fermentada en agua por algunos meses. Tiene gran reputación por sus beneficios para la salud e inclusive fue la ganadora del concurso «Dulce de Antaño» en la edición del Mistura 2013.

¿Cómo se obtiene el ingrediente principal para la Mazamorra de Tocosh?

Cabe señalar que el «tocosh» o también llamado «tocos», es el principal ingrediente de este dulce y que en la actualidad aún conserva el modo de elaboración.

Se hace a base de papa o también de maíz fermentado, pasando por un procesamiento artesanal para fines alimenticios y curativos. Cabe indicar que debido al penetrante olor se le puede añadir frutas aromáticas como la guanábana u otras frutas de estación.

Para lograr este procedimiento, la papa o maíz se «pudren» en un pozo sobre mallas, y muy cerca a una corriente de agua. Esto queda así por espacio de una semana en el caso de la papa, y 15 días para el maíz.

Posteriormente se retira, olea y solea, quedando finalmente listo para ser usado en potajes como la mazamorra, el chupe o chairo, entre otros potajes.

💡 Debes saber que la tradicional mazamorra de tocosh posee beneficios en sus propiedades. Tales como ser un antibiótico natural, es antimicrobiano y aumenta la protección del sistema inmunológico.

Por ello es recetado para pacientes con cáncer, es alimento probiótico, evita la osteoporosis, incrementa la flora intestinal, entre otros.

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Cómo preparar la Mazamorra de Tocosh

Toma nota de los ingredientes y procedimiento para que sepas cómo preparar la estupendo mazamorra de tocosh,

Ingredientes

  • ½ kilo de harina de Tocosh
  • Agua
  • Azúcar al gusto
  • Clavo de olor
  • Canela

Preparación

Hervir el agua junto con la canela, la cáscara de naranja, el clavo de olor. Agregar la harina de tocosh diluido y el azúcar. Mover constantemente hasta que esté a punto.
Dejar enfriar y servir.

El Tocosh es un tubérculo muy beneficioso para la salud, prueba de ello es demostrado a través de este vídeo de América Televisión:


Fuentes: Wikipedia, nutricionyrecetas.com. Además agradecemos al canal en YouTube «Jessica Roca Saavedra», por compartir el vídeo.

¿Te animas a preparar este dulce tradicional? ¿Quizás tienes otro procedimiento para hacer la también llamada mazamorra de los Incas? Deja tu comentario y comparte este post en las redes sociales. ¡Muchas gracias!

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