Postre dulce de manzana

La gran mayoría de personas que les gusta el dulce no conoce la historia que hay detrás de cada uno de ellos. Un claro ejemplo es la tarta, un tipo de postre que es cocido al horno y después rellenado con capas de crema.

Este dulce es un alimento que data del siglo V a.C, aunque al principio no eran de sabor dulce y con frutas, sino saladas y con una sola capa. Era una base de pan y tenía como relleno carne o pescado. En su primer año tuvieron mucha popularidad.

Por otro lado, las primeras tartas dulces provienen de Roma, donde un emperador muy goloso dejó la receta de la tarta llamada placenta. Se utilizó harina de centeno para la base y el recubrimiento, y para el relleno estaba compuesto por miel, queso de oveja y especias. Esto era untado con aceite y horneado.

Pero es a partir del siglo XVI que en el reinado de Isabel I de Inglaterra aparece la auténtica tarta de postre, donde la reina exigía cerezas deshuesadas y confitadas como sustitutivo de los rellenos de carne o pescado que se solía echar.

Es así que hizo su aparición la tarta de frutas como postre y hasta en la actualidad, este dulce se ha convertido en uno de los postres por excelencia.

Algunos tipos de tarta que existen son: tarta de bizcocho o bizcochuelo, tartas de masa quebrada, tartas de hojaldre, Tartas cubiertas con pasta brisa (o masa quebrada), Tartas de queso, Tartas de merengue, Tartas charlotas, entre otros.

Cómo preparar la Tarta de melocotones en almíbar:

Ingredientes:

  • 2 melocotones en almíbar
  • 25 gramos de harina fina de maíz refinada
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar integral
  • 50 gramos de avellanas troceadas
  • 50 gramos de avellanas molidas
  • 1 yogur
  • 1 huevo
  • mermelada de melocotón
  • algunas hojas de menta
  • algunas frambuesas

Para la masa:

  • 400 gramos de harina blanca
  • 300 gramos de harina integral
  • 80 gramos de azúcar integral molido
  • 280 gramos de mantequilla
  • 100 mililitros de agua helada
  • una pizca de sal

Preparación:

Para realizar la masa se mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal, después colocar la mantequilla y amasar hasta conseguir la textura de migas de pan finas. Agregar poco a poco el agua fría hasta lograr una suave masa.

Realizar con la masa cuatro bolas, una de ellas dejarla reposar por 4 horas en la refrigeradora, las demás se puede congelar para otras ocasiones envueltas en film de cocina.

Extender la masa en los moldes, pinchar la base, forrar con papel de horno. Introducir en el horno a 180°C por 10 minutos.

Mientras tanto para el relleno, se bate la mantequilla con la harina de maíz, el huevo y las avellanas picadas. Esta mezcla puede ser hecha en baño maría, batiéndolo con una batidora de varillas.

Esparcir sobre la base horneada las avellanas molidas y la masa que se preparó. Echar encima los melocotones picados y colocarlo en el horno a 180°C por 30 minutos.
Al sacarlos del horno, previamente calentar unas cucharadas de mermelada para que sea más fácil untar y pintar la parte de encima de la tarta.

Se pude servir con yogurt con frambuesas y adornarlo con frambuesas y algunas hojas de menta.

Preparación de la tarta de manzana en el siguiente vídeo:

(Fuente: .iesfuentenueva.net, wikipedia, hogarutil.com; Foto: eladerezo.com; Vídeo: Youtube-Recetas de Mamá)