Tacacho con Cecina, plato típico de la Selva Peruana
Uno de los mejores platos típicos de la selva peruana es el tacacho con cecina, muy rápido de preparar, sencillo y lo más importante, con muchas proteínas y minerales. En este post de la categoría gastronomía comentaremos sobre este suculento platillo, referencias de su origen y cómo hacer este plato con una receta especial.
Origen e Historia
Probablemente, el término “tacacho” proviene del quecha “taka chu”, que significa “lo golpeado” y justamente porque el plátano se aplasta para su preparación. Esto plátanos verdes son también llamados bellacos, que crecen en la misma selva. Se caracterizan por ser grandes, duros y con una falta de sabor cuando se encuentra crudo o se fríe.
El tacacho es acompañado con la cecina, que es la carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita.
Recomendamos leer: Mercado de Belén en Iquitos
Su consumo varía según la región donde se elabora. Por ejemplo, se acostumbra consumir este plato en el desayuno en San Martín y Madre de Dios, en tanto en otras regiones se sirve en el almuerzo o la cena.
En otras regiones a veces el plátano verde es sustituido por plátano dulce, y en otras lugares el plátano es cocido en agua y se elabora como una pasta. Es de tradición acompañarlo con chorizo casero y una salsa de cocona y ají charapita.
A continuación la receta completa para que sepas cómo preparar en casa esta comida selvática.
Ingredientes del Tacacho con Cecina
- Dos plátanos bellacos verdes (para un sabroso tacacho peruano).
- Media taza de manteca de cerdo
- Un cuarto de taza de chicharrón de tocino
- Doscientos gramos de cecina
- Cebolla
- Sal
Preparación
- Primero freír los plátanos bellacos. Con ayuda de un mazo de madera machacarlos.
- Agregar manteca y los chicharrones de tocino.
- Con el plátano formar una bolas del tamaño que guste.
- Mientras tanto, la cecina se fríe en aceite caliente. Este es un plato que se sebe comer caliente.
- Servir acompañado de salsa criolla.
Vídeo: Tacacho con Cecina
Agradecemos al canal en Youtube Buenazo! por la publicación de este interesante vídeo que nos motiva a preparar este sabroso plato típico de la Selva peruana. Más información en recetas-de-cocina.net y wikipedia.
¿Te gusta la comida de la selva de Perú? ¿Eres de la selva? ¿Tienes algún tip que no hemos mencionado en esta receta? Deja tu comentario y charlamos al rato. ¡Buen provecho!
Abril
pueden dar información mas larga