6 consejos para la mejor preparación del pavo de Navidad peruano
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En este post gastronómico te damos 6 tips para la preparación del pavo de Navidad peruano, al puro estilo de nuestra bendita tierra. La cena de Nochebuena será todo un deleite con algunos secretos para cocinar el pavo de la mejor manera posible.
¿Preparados? Alisten todo en la cocina que estamos a punto de preparar ¡el mejor pavo navideño!
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Para empezar, se debe limpiar el pavo antes de prepararlo, quitándole la grasa sobrante y las plumas. También eliminamos las menudencias como el corazón, molleja, hígado, entre otros.
Una vez terminado con esta operación lavamos bien el ave, sin dejar algún rastro de ellas. En especial si colocamos el relleno. Por eso, es aconsejable secar con una toalla de tela o papel absorbente. Nunca dejarlo húmedo.
💡 ¿Aún tienes el pavo congelado?, visita: Cómo descongelar un Pavo Navideño
2- Aplicando el relleno
Tienes que saber que por cada kilo de ave, el pavo recibe un aproximado de media taza de relleno. Por lo que podrá darse una idea de cuanto relleno va a colocar. (ver la receta del relleno en el vídeo de abajo).
En el caso de que el relleno no sea muy jugoso, es recomendable engrasar el pavo con mantequilla antes de meterlo al horno. Esto le proporcionará un color dorado y además un sabor crocante en la piel.
3- ¿Cómo saber si el pavo está listo?
Para saber si está listo el platillo en el horno, se suele utilizar el termómetro de cocina. Solo debe cerciorarse que el medidor toque el hueso, de lo contrario dará una mala lectura de la cocción.
Es preferible hacerlo en la parte del muslo y cuando llegue a los 75 grados, entonces el pavo estará listo.
En cuanto al tiempo de cocción del pavo, esto es muy relativo ya que puede depender de varios factores. Por ejemplo, la intensidad del horno y el tamaño del ave, por lo que es aconsejable vigilar su cocción en todo momento.
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4- Tip imperdible para mejorar el sabor del pavo
Otro consejo para el pavo de Navidad peruano, es que en el momento del aderezo. En esta parte utilizaremos vino, salsa y otros ingredientes, que debes inyectar con el mismo aderezo. Esto ayuda a que la carne absorba todo su sabor.
Para esto se necesita un inyectable de cocina y que se aplicará en las partes carnosas del pavo como en los muslos y pecho.
Inmediatamente después se suele bañar al pavo, pero es mejor hacerlo esporádicamente estando en el horno. Así el aderezo se impregnará mejor.
Cuando ya esté el relleno en el interior del pavo, se debe atar el extremo de sus patas para evitar derrames. Se recomienda utilizar pabilo o cuerda de origen vegetal.
5- Sacando el pavo del horno
Tras sacar el pavo del horno cuando ya esté listo, es mejor esperar 20 minutos antes de cortarlo y comerlo.
Considera que las diferentes partes del pavo son iguales a las del pollo, pero de mayor tamaño. Y es precisamente que por ser más grande, debe ser cocinado con mayor lentitud, pues si no es así, su carne quedará muy quemada por fuera y cruda por dentro.
Para evitar que su carne esté seca por dentro, se tiene que rociar con salsa por fuera e inyectarla dentro. A su vez, se podrá evitar que la pechuga se seque inyectando en su interior alguna bebida alcohólica.
¿Y cuál usar? Podrías usar cognac o pisco, el cual le dará sabor. También podrías marinarlo con leche previamente con horas de anticipación a su cocción.
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A continuación podrás aprender una de las recetas más deliciosas para que rellenes tu pavo navideño. Tiene muchos ingredientes y cuya combinación final deja un aroma y sabor irresistible.
Por eso, no te pierdas este estupendo vídeo del canal de Rogelio Lara en YouTube.
Ya falta poco para la Navidad y el tiempo esperado para la cena navideña, y siguiendo estas recomendaciones con seguridad tu pavo al horno será la atracción en casa.
Te invitamos a dejar tus comentarios y nos cuentes tu experiencia. Sobre todo, durante toda la preparación y qué tal les pareció a tu comensales. Además, te invito a descargar estas tarjetitas para regalos de Navidad, listas para imprimir en A4.
Aprovechamos para desearte una Feliz Navidad y agradecerte tu visita a peruenvideos.com 👏👏👏🎅
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